【#在空调房里立冬的广东人吃什么过节#】11月8日，冬天的第一个节气—立冬来了。东北人正扫雪忙，而广东人却还在空调房。立冬的滋味是什么，广东人这么说：没有腊味饭的秋冬寡淡无味。每年11月前后，西北风南下来到广东，将广东人阳台的肉吹成腊味。立冬时节，再将其取下，配上灵魂碳水白米饭，放入砂锅煲得它香味四溢，这就是广东人心目中最地道的“立冬”之味了。

#立冬后广东人餐桌上的C位来了# 岭南地区制作和食用腊味的传统已有两千多年的历史，因为这里自古气候湿热，肉类容易变质，先人就将肉类制作成腊味以便储存。在各式各样的腊味中，最具代表性的就是广式腊肠了。广式腊肠制作常按一定的比例将肥肉与瘦肉混合，再以酒、酱油、糖等调味腌制。将肉料打入肠衣后，需要绑节和扎针，再晾晒六十天左右。这样做出来的腊肠肉质紧密，软硬适中，蒸熟后酒香扑鼻，酱香含蓄。但不同地区的腊肠也会在外形、口味、制作工艺等方面有所差异。目前，已有黄圃腊味、厚街腊肠、白沙油鸭、高埗矮仔肠、坡头腊味、皇上皇腊味等十余项腊味制作技艺被列入了省、市级非遗代表性项目名录。广式腊味既可以蒸熟吃，也可以配蔬菜炒食，还可以作为包点、月饼的肉馅使用，在糯米饭、腊味饭、大鸡三味中更是常见，堪称“上登大雅之堂，下及寻常人家”。（综合：广州日报） @大湾区视频 

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