【#广东人吃烧腊的快乐其他人不懂#】广式烧腊，两广家庭餐桌必备，更是广东家庭逢年过节、庆典拜祭的C位菜品。广东烧腊可追溯至唐宋时期。广州人借鉴了阿拉伯人、印度人的灌肠食品，改良了灌肠的制作方法及肉食的腌制方式，创新出“广式烧腊”中的其中一种炙烤工艺。广式烧腊的代表——“烤乳猪”，早在乾隆年间就已经出现在“满汉全席”菜单。

#为什么广东人都爱吃烧腊# 广式烧腊分为“三大流派”：烧味（叉烧、烧鹅、烧鸭等）、腊味（腊肠、腊肉、腊鸭等）、卤味（卤水鹅掌、卤水鸭肾、白切鸡等），约100多个品种。从价格上来看，它可以很高端，也可以很平民。从高级粤菜馆、各式茶餐厅到街边、市场烧腊档，都有烧腊的身影，它是门店最多的粤菜专门馆品类之一，可谓“独占粤菜半边天”，相信每个老广小时候都有跟着妈妈去“斩料”（买烧腊）的经历。去年，烧腊制作技艺（新会古井烧鹅制作技艺）还入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。时至今日，广式烧腊甚至已成为当地民俗文化的一种符号，是老广人独特的“味觉乡愁”。@大湾区视频

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