【#上海人的胃是泡大的#】近日，电视剧《繁花》的热播唤醒了上海人吃“泡饭”的美食记忆。泡饭在上海饮食中占据重要席位，它做法简单，但吃法讲究。一碗泡饭，过些小菜，筷子打着碗沿，一股脑“呼噜噜”灌进肠胃里。上海泡饭通常分为两种，一种是直接用开水泡一下米饭，或者将隔夜饭加水烧开，后一种通常是作为早餐。吃泡饭时还必须要配上小菜，黄泥螺、红腐乳、虾籽鳌鱼、肉松、酱瓜、油条蘸腐乳汁，每种小菜各有滋味。“上海人的胃是泡大的”“上海泡饭不是粥也不是饭，却是上海人的心头最爱“隔夜饭开水滔滔，再弄点小菜搭搭，味道嗲得来！”据悉，上海人吃泡饭的习惯由来已久。很多年前，不少老上海人自嘲说“外国人是喝牛奶长大的，上海人是吃泡饭长大的”。晨起一碗简单且快速的泡饭，既可以当菜又可以当饭，让人在忙碌的同时，也可以感受到食物带来的慰藉，是让几代上海人魂牵梦萦的吃食。时至今日，上海人都保留着吃泡饭的习惯，算得上是最深刻的味觉基因了。

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