【#喝汤广东人是认真的#】在广东有一句话，叫“食可无饭，不可缺汤”，《中国统计年鉴》显示，2022年，肉类（猪、牛、羊）人均消费量最多的地区是重庆，其次是广东；禽类人均消费最多的地区则是广东；而水产品的人均消费量，广东省也排到了第四。在广东有句“俗语”：天上飞的，除了飞机；地上跑的，除了两条腿的人，广东人没有什么不敢吃的。

#广东人煲汤才是信手拈来# 这么爱喝汤的广东人，自然也有自己独特的煲汤手法。广东的汤可分为三大类: 一滚二炖三老火。滚汤，其实完全类似北方的“打汤”，三滚两滚即能食用，例如紫菜肉丝汤。炖汤，是汤中贵族，贵在食材，如冬虫草炖水鱼、椰子炖官燕等。而老火汤才是广东汤真正的主角，老火汤看似简单，在广东那可是一门学问。比如煮的时候一定要“撇泡去油”，刚沸之时把泡沫状的东西去掉，熬久了还得将浮油清除；药材类和鱼得用布袋包住……可见咱们老广对喝汤真的是下了功夫的。

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