【#梅干菜是每个浙江人餐桌上的白月光#】不是每个金华人都吃过金华火腿，但几乎每个浙江人，都吃过梅干菜。梅干菜，是浙江丽水、慈溪、余姚、绍兴等地区很常见的特色名菜。它是把芥菜（雪里蕻）晒干，加盐腌制，然后发酵而成。制成以后，口感酸、鲜、咸，并散发出独特的香气。浙江一带自古就盛产梅干菜，至今已有超过650年的历史了。缙云梅干菜饼甚至是浙江的非物质文化遗产，如今在全国很多地方都可以看到。

梅干菜非常百搭，炖肉、做饼、包包子都可以。去年夏天，浙江一网红景区还推出了梅干菜酥饼味冰淇淋，吸引了许多游客打卡，本以为是黑暗料理，结果口味广受好评，每天销量达上百份。而浙江最经典的梅菜扣肉，五花肉肥瘦相间，肥而不腻，入口即化。这全靠梅干菜，吸走了五花肉的油脂，酸酸的味道更是激发出猪肉的鲜味，吃的时候用一片肉卷些梅干菜一起吃，鲜香满口。梅干菜色泽黝黑，却是浙江人从小吃到大的“白月光”。每一个浙江妈妈都曾用“吃太多梅干菜，长大就会变黑”来吓唬过孩子，然而等到游子离乡时，又会在他们的行囊里塞上几罐梅干菜。#梅干菜为什么能成为浙江人的白月光# @南华视频

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